Científicos canadienses desarrollan parche con bacteriófagos para eliminar bacterias en alimentos
Un equipo de investigadores de la Universidad McMaster en Canadá ha creado un innovador parche con microagujas que puede eliminar hasta el 99.9% de bacterias peligrosas como E. coli y Salmonella en alimentos procesados, ofreciendo una alternativa más segura a los antibióticos tradicionales.
Cada año, alrededor de 600 millones de personas sufren enfermedades transmitidas por alimentos, principalmente causadas por bacterias peligrosas como E. coli y Salmonella. Los métodos actuales de control de contaminación, basados en antibióticos, presentan serios problemas al contribuir a la generación de bacterias superdotadas resistentes a medicamentos.
Los investigadores de McMaster University han desarrollado un método revolucionario: parches con microagujas diminutas cargadas con bacteriófagos, virus naturales que eliminan bacterias específicas sin dañar a los humanos. A diferencia de los tradicionales sprays superficiales, estas microagujas pueden penetrar en el interior de los alimentos.
En pruebas realizadas con carne de res cruda y pollo cocido contaminados, los parches lograron resultados impresionantes: eliminaron el 99.9% de las bacterias E. coli y redujeron significativamente los niveles de Salmonella en un 96.5% y 99.4% respectivamente.
Los científicos planean continuar investigando para ampliar la capacidad de estos parches, incluyendo la posibilidad de combatir múltiples contaminantes simultáneamente y extender la vida útil de los productos alimenticios.
Si obtienen las aprobaciones necesarias, estos parches podrían implementarse en líneas de procesamiento de alimentos y packaging, representando un avance significativo en seguridad alimentaria y reducción del uso de antibióticos.
